בטן של חיטה

בטן של חיטה מאת ד"ר ויליאם דיוויס מציג עמדה ברורה ופרובוקטיבית על מקומה של החיטה המודרנית בתזונה שלנו. הספר טוען שנזקי החיטה אינם מסתכמים רק ברגישות לגלוטן או במחלת צליאק, אלא עשויים להיות קשורים גם לעלייה במשקל, בעיות עיכול, תנודות ברמות הסוכר, דלקתיות ותסמינים בריאותיים נוספים.

ד"ר דיוויס, רופא מומחה למחלות לב, מתמקד במיוחד בחיטה המודרנית, שלטענתו שונה מאוד מחיטת הבר שאכלו בעבר. הוא מסביר כיצד שינויים שנעשו בזני החיטה לצורך הגדלת יבול והוזלת ייצור השפיעו, לדבריו, על ערכה התזונתי ועל האופן שבו הגוף מגיב אליה. מתוך כך הוא מציע לבחון מחדש גם מזונות שנחשבים "בריאים" לכאורה, כמו לחם מחיטה מלאה ומוצרי דגנים נפוצים.

הספר עוסק בקשר האפשרי בין צריכת חיטה לבין הצטברות שומן בטני, קושי בירידה במשקל, סוכרת, מחלות לב, בעיות במערכת העיכול, תסמיני מערכת החיסון, דלקת מפרקים, מחלות עור והפרעות נוספות. לצד ההסברים, מוצגת בו גישה תזונתית המבוססת על הימנעות ממוצרי חיטה ובחירה מחודשת במזונות שתומכים יותר בבריאות, באנרגיה ובאיזון הגוף.